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DB42/T 1552-2020 地理標志產品 鄖西山葡萄酒

范圍
本標準規定了鄖西山葡萄酒的地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝運輸和貯存。
本標準適用于根據原國家質量監督檢驗檢疫總局2017年第39號公告批準實施保護的鄖西山葡萄酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
毛葡萄  Vitis quinqangularis Rehd
毛葡萄又稱五角葉葡萄、野葡萄，是山葡萄的一個亞種。植物學性狀：枝葉生長旺盛，雌雄異株，果實圓球形，成熟時紫黑色。毛葡萄是鄖西山葡萄酒的原材料。
鄖西山葡萄酒  Yunxi vitis amurensis wines
采用本標準第4章規定范圍內栽培的山葡萄為原料，經發酵釀造而成，并符合本標準規定的山葡萄酒。

地理標志產品保護范圍
鄖西山葡萄酒地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫總局2017年第39號公告批準實施保護的范圍，即湖北省鄖西縣現轄行政區域：城關鎮、土門鎮、香口鄉、上津鎮、店子鎮、關防鄉、湖北口鄉、景陽鄉、夾河鎮、羊尾鎮、澗池鄉、六郎鄉、馬安鎮、觀音鎮、河夾鎮、安家鄉、三官洞林區、槐樹林特場，共十八個鄉鎮(場、區)。

要求
種源
毛葡萄。
立地條件
海拔200m～1000m，土壤為巖石土、棕色土和灰沙土，pH值6.0～7.5，土層厚度≥20cm，土壤有機質含量≥1%或≥10g/kg。
栽培管理
苗木
無性繁殖。
栽培
春季10cm深土壤溫度穩定在10°C以上定植。每666.6m²(畝)種植山葡萄220株～240株，行距3.0m～4.0m，株距0.8m～1.0m，產量不超過1200kg。
施肥
在建園時每公頃施用有機肥45t。后期配方施肥按照 NY/T 394 的規定。
修剪
采用雙主蔓水平式立架整形修剪方式，分冬季和夏季修剪。
病蟲害防治
物理防治：使用黑光燈、糖醋液、條蟲板、條蟲劑等方法。
化學防治：按照 NY/T 393 的規定，選用高效、低毒、低殘留農藥防治。
采收
采收前1個月不得澆水、不得使用殺蟲劑，采收前10天不得使用殺菌劑。
9月中下旬，山葡萄成熟，果實呈黑紫色或藍紫色，果穗表面帶藍白色果霜，顆粒富有彈性；糖度≥15%進行采收。
在晴天早晨露水干后采收。選擇成熟果粒達95%以上的果穗采收。
采收后，24h內必須進行加工處理。
工藝流程
原料分選→除梗破碎→裝罐發酵→汁、皮渣分離→蘋乳發酵→澄清凈化→陳釀→調配→冷凍穩定→過濾→灌裝。
質量要求
感官要求
應符合表1規定。


理化要求
應符合表2規定。


安全要求
應符合 GB 2758 的規定。
凈含量
按原國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令執行。
生產加工過程中的衛生要求
應符合 GB/T 23543 的規定。

檢驗方法
感官要求
按 GB/T 15038 規定的方法執行。
理化要求
按 GB/T 15038 規定的方法執行。

酒精度^a(20℃)/%vol          10.0～18.0
^a 酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
注：總酸不作要求，以實測值表示(以酒石酸計，g/L)
^b 當總糖與總酸(以酒石酸計)的差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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