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GB/T 8233-2018 芝麻油

【范圍】
本標準規(guī)定了芝麻油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、儲存和運輸?shù)取?/span>
本標準適用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油。芝麻原油的質(zhì)量指標僅適用于原油的貿(mào)易。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
芝麻油 sesame seed oil
以芝麻籽為原料制取的油脂。
芝麻原油 crude sesame seed oil
芝麻籽或壓榨法所得芝麻餅及水代法所得芝麻渣采用溶劑浸出工藝制取的未經(jīng)精煉的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油 pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽經(jīng)過焙炒采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。
小磨芝麻香油 ground fragrant sesame seed oil
芝麻籽經(jīng)過焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油。
精煉芝麻油 refined sesame seed oil
芝麻原油經(jīng)過精煉制成的成品芝麻油。

【分類】
芝麻油分為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油四類。

【質(zhì)量要求】
基本組成和主要物理參數(shù)
芝麻油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標
芝麻原油質(zhì)量指標
芝麻原油質(zhì)量指標見表2。




芝麻香油質(zhì)量指標
芝麻香油質(zhì)量指標見表3。


精煉芝麻油質(zhì)量指標
精煉芝麻油質(zhì)量指標見表4。


食品安全要求
按食品安全標準和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。
其他
芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

【檢驗方法】
折光指數(shù)檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】折光指數(shù)、碘值、酸價和過氧化值的檢驗

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