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T/SDYY 148-2023 蘋果酒 - 酒精度、總酸的檢驗

來源: | 來源:KEM China | 發(fā)布時間 :2024-04-26 | 259 次瀏覽: | 分享到:

蘋果酒 - 酒精度、總酸的檢驗（日本京都電子KEM 高精度酒精濃度測定儀、手持式酒精濃度測定儀&電位滴定法自動電位滴定儀）

T/SDYY 148-2023 蘋果酒

范圍
本文件規(guī)定了蘋果酒的術語和定義、要求、食品添加劑、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
蘋果酒 Cider
以鮮蘋果、蘋果汁(漿)為主要原料，經發(fā)酵、澄清、過濾、調配、灌裝等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。

分類
按糖含量分類
干蘋果酒 dry cider
糖(以葡萄糖計)含量小于或等于4.0g/L的蘋果酒。
半干蘋果酒 semi-dry cider
糖(以葡萄糖計)含量大于4.0g/L，小于等于12.0g/L的蘋果酒。
半甜蘋果酒 semi-sweet cider
糖(以葡萄糖計)含量大于12.0g/L，小于等于45.0g/L的蘋果酒。
甜蘋果酒 sweet cider
糖(以葡萄糖計)含量大于45.0g/L的蘋果酒。
按酒中二氧化碳含量分類
平靜蘋果酒 still cider
在20°C時，二氧化碳壓力壓力小于0.05MPa的蘋果酒。
含氣蘋果酒 carbon dioxide-containing cider
在20°C時，二氧化碳壓力壓力大于或等于0.05MPa的蘋果酒。
低泡蘋果酒 semi-sparking cider
在20°C時，二氧化碳(全部由發(fā)酵產生)壓力大于0.05MPa，小于0.35MPa(對于容量小于250mL的瓶子二氧化碳壓力大于0.05MPa，小于0.30MPa)的含氣蘋果酒。
起泡蘋果酒 sparking cider
在20°C時，二氧化碳(全部由發(fā)酵產生)壓力大于或等于0.35MPa(對于容量小于250mL的瓶子二氧化碳大于或等于0.30MPa)的含氣蘋果酒。
蘋果氣酒 carbonated cider
酒中所含二氧化碳是部分或全部人工添加，具有同起泡蘋果酒類似物理特性的含氣蘋果酒。

要求
原料要求
應符合以下要求和國家動植物檢驗檢疫、生產經營許可管理等方面的規(guī)定。
蘋果
應符合 GB/T 10651 的規(guī)定。
蘋果汁/濃縮蘋果汁
應符合 GB/T 18963 的規(guī)定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化要求
應符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

表2續(xù).jpg

注：X代表總糖含量，單位：g/L；P代表二氧化碳壓力，單位：MPa。
微生物限量
應符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2758 的相關規(guī)定，同時應符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

真菌毒素限量
應符合表4的規(guī)定。
表4.jpg

凈含量
應符合國家質檢總局令第70號(2023)的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
酒精度、總糖、總酸、干浸出物、揮發(fā)酸、二氧化碳：按 GB/T 15038 執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
 GB 5009.225-2023 食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定