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SB/T 10337-2012 配制食醋
范圍
本標準規定了配制食醋的定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存的要求。
本標準適用于"術語和定義"所指的調味用配制食醋，不適用于保健用配制食醋。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
配制食醋 blended vinegar
以釀造食醋為主體，與冰乙酸等混合配制而成的調味食醋，且釀造食醋的添加量不得少于50%。
技術要求
主要原料和輔料
釀造食醋
應符合 GB/T 18187 的規定。
冰乙酸
應符合 GB 1903 的規定。
食品添加劑
品種和使用限量應符合 GB 2760 規定的品種， 還應符合相應的食品添加劑的產品標準。
感官特性
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
食品安全指標
食品安全指標應符合相應的食品安全國家標準的規定。
試驗方法
總酸
按 GB/T 5009.41-2003 第4章檢驗。
GB/T 5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法
京都電子KEM 設定pH值法自動電位滴定儀AT-710B
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