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T/CNFIA 126-2021 醬油膏
范圍
本標準規(guī)定了醬油膏產品的技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于醬油膏產品的生產、檢驗和銷售。
術語和定義
下列定義適用于本文件。
醬油膏 semisolid soy sauce seasoning
以醬油為主要原料，添加淀粉和/或變性淀粉和/或大米等含淀粉的物料增稠，添加或不添加食鹽、食糖及其他輔料，加工而成的半固態(tài)復合調味料。
技術要求
原料和輔料
應符合食品安全國家標準及相應的有關規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的品種及使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定，質量應符合相應的食品安全標準和有關規(guī)定。
感官要求
應符合表1的要求。
理化指標
應符合表2的規(guī)定。
食品安全要求
應符合 GB 31644 的規(guī)定。
其他要求
不得使用酸水解植物蛋白制品。
凈含量要求
凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 要求。
生產加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 14881的規(guī)定。
試驗方法
氨基酸態(tài)氮
按 GB 5009.235 規(guī)定的方法檢驗。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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