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GB 1886.338-2021 食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸三鈉

范圍

本標準適用于以碳酸鈉(或氫氧化鈉和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產的食品添加劑磷酸三鈉。

分子式和相對分子質量

分子式

無水磷酸三鈉: Na3PO4

一水合磷酸三鈉: Na3PO4?H2O

十二水合磷酸三鈉:Na3PO4?12H2O

相對分子質量

無水磷酸三鈉: 163.94(按2018年國際相對原子質量)

一水合磷酸三鈉: 181.96(按2018年國際相對原子質量)

十二水合磷酸三鈉: 380.14(按2018年國際相對原子質量)

技術要求

感官要求

感官要求應符合表1的規定。

理化指標

理化指標應符合表2的規定。

附錄A

檢驗方法

A.3 磷酸三鈉的測定

方法提要

在試樣中準確加入過量的鹽酸標準滴定溶液，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定過量的鹽酸標準滴定溶液，以pH計指示突躍點，根據氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量計算出磷酸三鈉的含量。

試劑和材料

鹽酸標準滴定溶液: c(HCl)≈1mol/L。

氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)≈1mol/L。

無二氧化碳的水。

儀器和設備

pH計: 分辨率為0.01pH，配有飽和甘汞電極和玻璃電極。

電磁攪拌器。

分析步驟

稱取約2.7g~3.0g按A.4灼燒后的試樣，精確至0.0002g，置于400mL的燒杯中。加40mL無二氧化碳的水溶解，用移液管準確加入50mL鹽酸標準滴定溶液，

緩緩煮沸除去二氧化碳，冷卻。將已校正的pH計的電極放入試驗溶液中，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至pH約為4，出現突越點，記錄滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積V，

計算樣品消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積V1。防止溶液從空氣中吸收二氧化碳，繼續用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定此溶液至pH約為8.8，出現突越點，記錄這次滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積V2(即從pH≈4至pH≈8.8滴定消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積)。

結果計算

試驗溶液所消耗鹽酸標準滴定溶液的體積V1，單位為毫升(mL)，按式(A.1)計算。

式中:

50一一準確加入鹽酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

c1 一一鹽酸標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升(mo/L)；

V  一一試驗溶液加50mL鹽酸標準滴定溶液反應后，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至pH≈4時所消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

c2 一一氫氧化鈉標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升(mol/L)。

無水磷酸三鈉(Na3PO4)或一水合磷酸三鈉(以Na3PO4計)或十二水合磷酸鈉(以Na3PO4計)的質量分數ω1按式(A.2)或(A.3)計算。

當V1×c1≥2×V2×c2時，

當V1×c1<2×V2×c2時，

式中:

c1 一一鹽酸標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；

c2 一一氫氧化鈉標準滴定溶液的準確濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；

V1一一試驗溶液滴定至pH≈4所消耗鹽酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

V2一一從pH≈4至pH≈8.8所消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

m 一一試樣的質量，單位為克(g)；

M 一一磷酸三鈉(Na3PO4)的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=163.94)；

1000一一換算系數。

試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于0.2%。

A.4 灼燒減量的測定

分析步驟

稱取約5g試樣，精確至0.0002g，置于已于800°C±25°C下灼燒至質量恒定的瓷坩堝中，于110°C±2°C下烘5h，再移入800°C±25°C高溫爐中灼燒30min，于干燥器中冷卻至室瓶，稱量。

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