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GB/T 8622-2006 飼料用大豆制品中尿素酶活性的測定

范圍
本標準規定了大豆制品及其副產品中尿素酶活性的測定。
本標準適用于大豆、由大豆制得的產品和副產品中尿素酶活性的測定。此方法可了解大豆制品的濕熱處理程度。

術語和定義
下列術語和l定義適用于本標準。
大豆制品中尿素酶活性  urease activity soya bean products
在30°C±0.5°C和pH7的情況下，每克大豆制品每分鐘分解尿素所釋放的氨基氮的質量。
注: 以尿素酶活性單位每克(U/g)表示。

原理
將粉碎的大豆制品與中性尿素緩沖溶液混合，在30°C±0.5°C下精確保溫30min，尿素酶催化尿素水解產生氨的反應。用過量鹽酸中和所產生的氨，再用氫氧化鈉標準溶液回滴。

儀器設備
粉碎機: 粉碎時應不生強熱。
樣品篩: 孔徑200μm。
分析天平: 感量: 0.1mg。
恒溫水浴: 可控溫30°C±0.5°C。
計時器。
酸度計: 精度0.02，附有磁力攪拌器和滴定裝置。
實驗室常用玻璃儀器。

試劑和溶液
試劑為分析純，水應符合 GB/T 6682 的規定。
尿素緩沖溶液(pH7.0±0.1)
稱取8.95g磷酸氫二鈉Na₂HPO₄?12H₂O)，3.40g磷酸二氫鉀(KH₂PO₄)溶于水并稀釋至1000mL，再將30g尿素溶在此緩沖液中，有效期1個月。
鹽酸溶液[c(HCl)=0.1mol/L]
移取8.3mL 鹽酸，用水稀釋至1000mL。
氫氧化鈉溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]
稱取4g氫氧化鈉溶于水并稀釋至1000mL，按 GB/T 601 規定的方法配制和標定。
甲基紅、溴甲酚綠混合乙醇溶液
稱取0.1g甲基紅，溶于95%乙醇并稀釋至100mL，再稱取0.5g溴甲酚綠，溶于95%乙醇并稀釋至100mL，兩種溶液等體積混合，儲存于棕色瓶中。

試樣的制備
用粉碎機將具有代表性的樣品粉碎，使之全部通過樣品篩。對特殊樣品(水分或揮發物含量較高而無法粉碎的樣品)應先在實驗室溫度下進行預干燥，再進行粉碎，當計算結果時應將干燥失重計算在內。

測定步驟
稱取約0.2g制備好的試樣，精確至0.1mg，于玻璃試管中(如活性很高可稱0.05g試樣)，加入10mL尿素緩沖液，立即蓋好試管蓋劇烈振搖后，將試管馬上置于30°C±0.5°C恒溫水浴中，計時保持30min±10s。要求每個試樣加入尿素緩沖液的時間間隔保持一致。停止反應時再以相同的時間間隔加入10mL鹽酸溶液，振搖后迅速冷卻至20°C。將試管內容物全部轉入小燒杯中，用20mL水沖洗試管數次，以氫氧化鈉標準溶液用酸度計滴定至pH4.70。如果選擇用指示劑，則將試管內容物全部轉入250mL錐形瓶中加入8滴~10滴混合指示劑，以氫氧化鈉標準溶液滴定至溶液呈藍綠色。
另取試管作空白試驗。稱取約0.2g 制備好的試樣精確至0.1mg，于玻璃試管中(如活性很高可稱0.05g試樣)，加入10mL鹽酸溶液，振搖后再加入10mL尿素緩沖液，立即蓋好試管蓋劇烈振搖，將試管馬上置于30°C±0.5°C恒溫水浴中，計時保持30min±10s。停止反應時將試管迅速冷卻至20°C。將試管內容物全部轉入小燒杯中，用20mL水沖洗試管數次，以氫氧化鈉標準溶液用酸度計滴定至pH4.70。如果選擇用指示劑，則將成管內容物全部轉入250mL錐形瓶中加入8滴~10滴混合指示劑，以氫氧化鈉標準溶液滴定至溶液呈藍綠色。

結果計算
大豆制品中尿素酶活性X，以尿素酶活性單位每克(U/g)表示，按式(1)計算。若試樣經粉碎前的預干燥處理后，則按式(2)計算:

式中:
X 一一試樣的尿素酶活性，單位為活性單位每克(U/g)；
c  一一氫氧化鈉標準滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₀一一空白消耗氫氧化鈉標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
V  一一試樣消耗氫氧化鈉標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
14一一氮的摩爾質量，M(N₂)=14g/mol；
30一一反應時間，單位為分鐘(min)；
m 一一試樣質量，單位為克(g)；
S  一一預干燥時出樣失重的質量分數，%。
計算結果表示到小數點后兩位。
重復性: 同一分析人員用相同分析方法，同時或連續兩次測定活性≤0.2時結果之差不超過平均值的20%，活性>0.2時結果之差不超過平均值的10%，結果以算術平均值表示。


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