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DBS 23/004-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 白樺樹汁發(fā)酵酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白樺樹汁發(fā)酵酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志和包裝。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于"術(shù)語(yǔ)和定義"定義的白樺樹汁發(fā)酵酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
白樺樹汁發(fā)酵酒
以白樺樹汁、食糖為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

分類
按含糖量不同分為干白樺樹汁發(fā)酵酒、半干白樺樹汁發(fā)酵酒、半甜白樺樹汁發(fā)酵酒、甜白樺樹汁發(fā)酵酒。

要求
原輔料要求
白樺樹汁: 應(yīng)符合 DBS 23/003 的要求。
食糖: 應(yīng)符合 GB 13104 的要求。
其他輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C)，%vol          5.0~16.0          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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