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SN/T 3135-2012 進出口干果檢驗規程

范圍
本標準規定了進出口干果的抽樣和檢驗、檢驗結果判定、不合格處置、樣品保存。
本標準適用于進出口干果的檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
干果  dried fruit
以新鮮水果為原料，經晾曬、脫水工藝加工制成的，完整或經切割而成的水果干食品，包括葡萄干、桂圓干、桂圓肉、荔枝干、柿餅、干棗等。
色澤  color
干果固有的正常顏色和光澤。
氣味和味道  smell and taste
干果固有的氣味和正常的滋味。
雜質  impurity
一般雜質  normal impurity
混入本品中的不屬于"有害雜質"項的非本品物質，如各種植物碎片和脫落的本品果柄等。
有害雜質  harmful impurity
各種有毒、有害、有礙食品衛生安全的物質。如玻璃碎片、礦物質、動物毛發、昆蟲尸體等。
霉變果  moldy fruit
干果表面或皺紋中有明顯可見的霉點，整體外觀基本正常，已發霉變質或發酵等受損嚴重失去使用價值的果粒。
不完善果  imperfact fruit
不成熟果  imnatural fruit
缺乏含糖組織，未完全成熟，果實瘦小，不飽滿，或果皮干硬皺縮、幾乎無果肉的特輕干果。
蟲蛀果  insect bored fruit
果實受害蟲危害，傷及果肉，或留有蟲絮、蟲體、排泄物，尚有使用價值的果實。

抽樣與現場檢查
抽樣用具
乳膠手套；不銹鋼手鏟；不銹鋼剪刀；無毒塑料袋（樣品袋要求清潔、干燥、無異味）；不干膠標簽；天平。
檢驗批
進口干果檢驗批
來自同一國家或地區、同一運輸工具裝載、同一收貨人、同時進口的貨物。
出口干果檢驗批
在一致條件下生產并提交檢驗，以同一報檢單開列的同一品種、等級規格、包裝箱型、標記嘜頭、出
口國別、運輸工具作一取樣檢驗單位（批），作為檢驗批。
現場檢查
對待檢貨物的有關單證、產地、包裝、標記與號碼、品種、數量進行核實。
隨機抽查，根據隨機原則，按照規定的方法對貨物進行隨機抽查。
根據國家質量監督檢驗檢疫總局發布的預警或警示通報，確定為風險較高的干果產品，可以加大檢查比例和檢查數量。
抽樣檢查數量
5件以下全部抽樣檢查；
6件～200件按5％～10％抽樣（最低不少于５件）；
200件以上按2％～5％抽樣（最低不少于１０件）。
抽樣方法
品質檢驗抽樣方法
按檢驗批在堆垛各部位按規定隨機抽取規定數量的樣件。逐一開件（箱），用不銹鋼手鏟或乳膠手套在件（箱）內隨機抽取樣品，對于預包裝產品，每件小于500g的，

每箱取樣數量不少于1kg；每件大于500g的，每箱取2件。在抽樣過程中，應注意觀察產品的色澤、氣味、形態、雜質等。在開件的取樣中如發現品質低劣、不勻等異常情況，可分別扦取小樣，單獨檢驗。
水分檢驗抽樣方法
針對預包裝食品，直接抽取原包裝，任取5件。
針對大包裝干果食品，應分別在每件的上、中、下部位快速抽取不少于100g樣品，抽樣過程中注意保持干燥，取樣完畢后立即封好樣品袋，防止樣品受潮。
理化、衛生檢驗抽樣方法
按相關理化、衛生項目檢測方法中的要求執行。
微生物檢驗抽樣方法
如需進行微生物檢驗，則先抽取微生物檢驗用樣品，針對不同包裝的進出口干果，抽樣方法和抽樣
數量按照 GB 4789.1 的具體規定執行。
理化樣品制備
抽樣完畢后，立即將樣品全部倒在潔凈的混樣塑料布上，經充分混合，用四分法進行縮分，分取平均樣品，大粒干果應不少于5kg，小粒干果應不少于2kg，攜回實驗室檢驗。
樣品的標識
抽取的樣品在樣品袋上標明報驗號、品名、數量、重量、抽樣人姓名和抽樣日期。
樣品保存
存查樣品應存放在陰涼干燥、無直射光線處，樣品數量大粒干果應不少于2.5kg，小粒干果應不少于1kg，保存期為6個月或至索賠期滿為止。

檢驗
理化檢驗
總酸的測定
按 GB/T 12456 執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定



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