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DB42/T 1267-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 古泉清酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了古泉清酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、以及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準(zhǔn)實施保護的古泉清酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍
古泉清酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍為國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準(zhǔn)的范圍，為湖北省英山縣溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)、草盤地鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
酒精度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。

技術(shù)要求
原輔料要求
水
應(yīng)采用本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定的保護范圍內(nèi)的天然古井水或大別山山泉水，并符合 GB 5749 的規(guī)定。
高梁、大米、糯米、小麥、大麥、玉米、豌豆
應(yīng)分別符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
見附錄。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
加工過程中不得添加任何非食用的原料，食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
衛(wèi)生要求還應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
感官要求
古泉清酒感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
古泉清酒理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全衛(wèi)生要求
污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量偏差
應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。

試驗方法
感官要求、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物的測定
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的測定
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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