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SN/T 3140-2012 進出口膨化食品檢驗規程

范圍
本標準規定了進出口膨化食品的抽樣、檢驗、檢驗結果的判定及不合格的處置。
本標準適用于膨化食品的抽樣檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
膨化  puff
利用相變和氣體的熱壓原理，使被加工物料內部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質的結構變性，從而使之成為具有網狀組織結構特性、定型的多孔狀物質的過程。
膨化食品  puffed food
以谷物、豆類、薯類為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的一類酥脆食品。
油炸型膨化食品  fried puffed food
原料經食用油脂煎炸后經過調昧的植物油噴灑、浸漬、干燥等方式而制成的膨化食品。
非油炸型膨化食品  non-fried puffed food
原料經膨化器加溫(調整水分)、擠壓、焙烤、調味(或不調昧)而制成的膨化食品。

抽樣、制樣與標識
檢驗批
同一發貨人和收貨人的同一品種、同一包裝標記、同一運輸工具、來自或運往同一地點、同時出境或入境的貨物為同一檢驗批。
抽樣條件
檢驗檢疫人員應了解、掌握進出口貨物的相關情況，提前做好抨樣前的各項準備工作。
抽樣場所要安全，清潔衛生，光線良好，無異味干擾。
抽樣工具包括取樣鏟、記號筆、無毒塑料樣品袋。
抽樣比例
100件以下抽5件，100件以上按式(1)計算每批商品中應抽取的件數，抽取的樣袋(箱)，應均勻地分布在堆垛內外和四周。

式中:
A 一一應抽樣件數(小數部分向上修約為整數)；
N 一一抽樣批總件數。
抽樣和制樣
開始抽樣前，應進行貨證核對，根據報檢單與合同對商品的品名、等級、規格、批號、注冊登記號、標記、件數、堆垛位置等逐一核對無誤后，再進行抽樣。
應將抽取的樣袋(箱)放在潔凈、明亮處進行抽樣。
在抽樣過程中，如發現品質異常的，應擴大抽樣，并做好記錄。
預包裝產品自樣件中直接桿取總量及件數滿足檢驗要求的獨立包裝。
大包裝產品打開樣件，自包裝中均勻地抽取代表性原始樣品，按檢驗需要裝于塑料袋內，扎牢袋口，做好標記。針對微生物項目的采樣應在無菌操作下進行，根據樣品種類，袋裝、瓶裝食品，應采完整的未開封的樣品。如果樣品很大，則需用無菌采樣器取樣。
原始樣品的混合、縮分。使用分樣器將樣品充分混合，并將按規定抨取的每小批原始樣品，縮分到約1kg平均樣品，盛入清潔、干燥、防潮容器內，加貼樣品標簽，及時送實驗室檢驗。
原始樣品的總質量約1000g。
樣品標識
在樣品的塑料袋上標明該批商品的檢驗號、品名、數量、輸往國別、抽樣人、抽樣日期等。

檢驗
一般要求
感官指標、理化指標、微生物指標應符合 GB 17401 的規定。
GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品


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