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NY/T 491-2002 西番蓮

范圍
本標準規定了西番蓮鮮果的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于黃果西番蓮、紫果西番蓮及雜交西番蓮鮮果的質量評定和貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
果形  fruit shape
具有本品種果實應有的形狀和特征。果形端正是指果實沒有明顯的缺陷或突起，以及外形偏缺的形象，反之即為畸形果。
潔凈  clean
果面上無外來污物或化學殘留物。
良好  sound
果實完全適合人類食用或加工。
色澤  colouring
不同類型品種的西番蓮成熟時應有的自然色澤，主要有黃色、紫色、紫紅色、粉紅色等。
品種特征  characteristic of the variety
不同品種的西番蓮成熟時應具有本品種的各項特征。包括果實形狀、果面色澤、果皮厚度、果肉和種子的比例以及果肉的風味等。
成熟  mature
果實已達到可以繼續進行后熟的階段，即本標準規定的可采收成熟度。此時果面綠色減退，果肉顯現橙黃色。
成熟度  maturity
西番蓮已成熟，繼續進行后熟的各個不同階段，本標準規定的果實成熟系指可采成熟度。
果實橫徑  diameter at the equatorial section
果實最大橫切面的直徑，以厘米計。
刺傷  skin puncture
果實受到硬物刺傷，果皮破損。
碰壓傷  bruising
果實受到碰撞或擠壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指傷處果皮未破、傷面輕徽凹陷，果色稍變暗，無汁液外溢現象。
磨傷  rubbing
由于枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網狀，輕徽者色淺談，網狀不明顯，嚴重者磨傷處深揭色或黑色。塊狀按占有面積計算，網狀按分布面積計算。
藥害  spray burn
噴灑農藥時在果面上留下不能清除的藥斑，輕微者是指細小稀疏的斑點和不明顯的網狀薄層。
日灼  sun burn
果實被曝日灼傷，使果皮失去正常色澤。
凍害  freezing injury
果實在低于其凍結溫度的條件下發生的傷害。
病容  diseases
果實的病害主要有葉斑病，疫病，褐點病，花葉病毒病。
皺縮  shrink
果實由于失水而表皮出現凹凸不平的皺痕。

要求
等級要求
西番蓮分為優等、一等、二等三個等級，各等級的要求應符合表1的規定。


理化指標
各等級西番蓮的理化指標應符合表2的要求。


衛生指標
按 GB 2762、GB 14869、GB 14870、GB 4810、GB 14935 規定執行。
六六六、滴滴涕不得檢出。
容許度
每一包裝件中，如有不符合該等級硯定的果實，對不符合部分允許有一定的限量。
容許度的測定是抽檢每一個包裝件后，按抽檢數綜合計算的平均數，以果實的重量或數量加以確定。
優等品中不符合本等級質量的果實不得超過3%，其中碰傷果不得超過2%，刺傷果不得超過1%，相鄰等級果不得超過2%，但不得有二等果及病果和爛果。
一、二等品中不符合本等級質量的果實不得超過8%，其中碰傷果不得超過3%，刺傷果不得超過2%，次一等級果不得超過3%，一等品的不合格果不得低于二等品的質量指標，二等品的不合格果中不得包括嚴重碰壓傷、病果、爛果在內。

試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的規定測定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸(可滴定酸)
按 GB/T 12293 的規定測定。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經廢止。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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