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QB/T 1733.2-2015 花生類糖制品

范圍
本部分規定了花生類糖制品的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽及標志、包裝、運輸、貯存。
本部分適用于花生類糖制品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
花生類糖制品  peanut sugar products
以花生仁、食糖為主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料加工制成的產品。

分類
酥松類
花生仁經焙炒或油炸、脫皮等工藝制成整粒或顆粒，添加熬煮糖漿或糖粉，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質地酥松的制品。
酥脆類
食糖及其他甜味料，經高溫熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質地堅硬且酥脆的制品。
半軟質類
食糖、麥芽糖或其他粉料，添加食用植物油，經熬煮加入凝膠劑，再拌以熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質地軟韌，略有彈性的制品。
其他類
除上述3類之外的花生糖制品。

要求
原料
花生仁
應符合 GB/T 1532 的規定。
食糖
應符合 GB 13104 的規定。
其他原輔料
應符合相關標準的要求。
感官
產品的感官應符合表1的規定。


理化指標
產品的理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
產品的微生物指標應符合 GB 19300 的規定。
污染物限量
產品的污染物指標應符合 GB 2762 中堅果及籽類的規定。
真菌毒素限量
產品的真菌毒素指標應符合 GB 2761 中堅果放籽類的規定。
食品添加劑
產品中食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
凈含量
應符合國家質檢總局令第75號[2005]《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程的衛生要求
生產加工過程的衛生要求應符合 GB 14881 的規定。

試驗方法、檢驗規則、標簽及標志、包裝、運輸和貯存
應符合 QB/T 1733.1 的規定。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技術條件

酸價(以脂肪計)(KOH)     按 GB 19300 的規定執行。
過氧化值(以脂肪計)     按 GB 19300 的規定執行。
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品


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